Плов – это классическое блюдо восточной кухни, которое прославилось во всем мире своим неповторимым вкусом и ароматом. Однако существует множество разных рецептов плова, и одним из самых роскошных и роскошных вариантов является плов «шах плов». Это блюдо изначально было создано для царского двора и отличается особыми ингредиентами и техниками приготовления.
Главным отличием плова «шах плов» от обычного плова является прежде всего использование копченого мяса, например, копченой баранины или говядины. Это придает плову особый аромат и неповторимый вкус. Также в плове «шах плов» обязательно присутствует большое количество орехов, сухофруктов и специй, которые придают блюду изысканный вкус и делают его особенно праздничным.
Приготовление плова «шах плов» требует некоторого времени и усилий, но результат стоит каждой минуты, проведенной за плитой. В этой статье мы расскажем вам как приготовить плов «шах плов» шаг за шагом, расскажем вам о самых важных ингредиентах и приемах приготовления, чтобы ваш плов был истинным шедевром восточной кухни.
Рецепт приготовления плова шах плов
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: баранину (500 г), рис (300 г), морковь (2 штуки), репчатый лук (2 штуки), масло (100 г), куркуму (1 чайная ложка), соль (по вкусу), перец (по вкусу), вода (500 мл).
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе с мясом до мягкости.
- Морковь очистите и нарежьте ломтиками или тонкой соломкой. Затем добавьте ее в сковороду и жарьте до мягкости.
- Вместе с овощами добавьте куркуму, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Рис промойте до прозрачной воды. Затем добавьте его в сковороду к мясу и овощам.
- Добавьте кипящую воду и тушите плов на среднем огне до готовности риса (примерно 20-25 минут).
- Когда плов готов, оставьте его под крышкой на небольшом огне еще на 10-15 минут.
- Подавайте плов шах плов горячим, украсив его зеленью или свежими овощами.
Плов шах плов готов! Теперь вы можете насладиться великолепным вкусом этого блюда вместе с вашими близкими и гостями.
Описание блюда:
Шах плов – это настоящий гастрономический шедевр. В составе плова присутствуют классические арабские специи, такие как зира, петрушка, куркума, они придают блюду уникальный вкус и аромат. Приготовление плова – процесс трудоемкий, но результат того стоит.
На кончиках вилки прикрывается очаровательная пищевая композиция. Кто разобирался хотя бы в плове, знает, насколько он вкусен и насколько подкупает уровнем вкусовых ощущений.
Краткое понятие о шах плове
Шах плов готовится из особых сортов риса, мяса (чаще всего баранины), моркови, лука и специальных приправ. Главная особенность этого блюда – долгая тушение риса с мясом и овощами на медленном огне, что делает его нежным и ароматным.
Шах плов считается символом гостеприимства узбекского народа и является неотъемлемой частью особых событий и праздников. На трапезах семейного и общественного значения шах плов часто становится главным блюдом, которым угощают всех гостей.
Готовить шах плов – значит следовать хорошо сложенному рецепту и соблюдать своего рода ритуал, который придает ему особую ценность. От качества приготовления плова зависит вкус и аромат этого блюда, его эксклюзивность и величие.
История возникновения рецепта
В Средней Азии обряды гостеприимства и трапезы имеют неотъемлемую связь с пловом. В течение веков плов готовился в жертвенное время или в честь особых событий. Именно это и наделило плов шах плов особым статусом в узбекской кухне.
Легенда гласит, что рецепт плова шах плов был разработан на придворных кухнях Тимура, знаменитого правителя Средней Азии. Шах Тимур, организуя пиршество во время своего правления, обратил внимание на то, что плов, готовимый в одной большой казане, подается гостям в порциях. Своей целью он поставил разработку нового рецепта плова, который был бы прекрасным сочетанием разнообразия изысканных ингредиентов и изысканного вида при подаче.
Таким образом, плов шах плов стал блюдом для правителей и королей. В его состав входят самые изысканные продукты, такие как курдюк (высушенное баранина), морковь, рис, лук, специи и различные приправы. Все эти ингредиенты в блюде создают высокий вкусовой профиль, отличающий плов шах плов от других пловов. Также стоит отметить, что приготовление плова шах плов отличается сложностью и требует особой техники и навыков.
В современных условиях рецепт плова шах плов приобрел особое значение в узбекской культуре и кулинарии. Он не только узнаваем и любим внутри страны, но и широко известен за ее пределами. Это блюдо становится гордостью узбекской кухни и восточной культуры в целом.
Список ингредиентов:
— Мясо (говядина или баранина) — 1 кг
— Лук — 3 штуки
— Морковь — 3 штуки
— Специи (куркума, зира, кориандр) — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Растительное масло — 100 мл
— Вода — 1,5 литра
— Сухофрукты (изюм, чернослив, абрикосы) — по желанию
Рис, мясо, морковь, лук, специи
Для плова шах плов также необходимо использовать мясо. Обычно используются баранина или говядина. Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее прожарилось и придало плову насыщенный вкус.
Морковь является одним из важных компонентов плова шах плов. Она придает блюду вкусную сладость и аромат. Морковь рекомендуется нарезать тонкой соломкой или кубиками, чтобы она быстрее прожарилась и добавила плову красивый цвет.
Лук является неотъемлемой частью плова шах плов. Он придает блюду особый аромат и нежность. Лук рекомендуется нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета, чтобы подчеркнуть его аромат и вкус.
Специи — это то, что придает плову шах плов неповторимый вкус и аромат. В плове шах плов используются различные специи, такие как зира, кориандр, куркума и др. Они нужно добавлять с умом, чтобы не перебить вкус других ингредиентов и придать плову насыщенность.
Оливковое масло, вода, соль, перец
Оливковое масло не только добавляется в самое начало приготовления плова, но также используется и для обжаривания мяса и овощей. Оно способствует равномерному прожариванию, сохранению сока и аромата ингредиентов.
Еще одна важная составляющая плова шах плов — вода. Это основной компонент, который необходим для приготовления рассыпчатого плова. Вода помогает размягчить рис, а затем превратить его в аппетитную и ароматную основу блюда.
Нельзя забыть и о соли, которая придает плову нужную соленость и подчеркивает вкус остальных ингредиентов. Перец дополняет аромат плова и придает ему приятную пикантность.
Используя оливковое масло, воду, соль и перец, вы можете приготовить ароматный и сочный плов шах плов, который порадует вас своим вкусом и станет настоящим украшением вашего стола.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо, рис, морковь, лук, масло, специи.
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте его на сильном огне до золотистого цвета.
- Переложите мясо в глубокую кастрюлю и залейте его горячей водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
- В это время нарежьте лук полукольцами и морковь тонкой соломкой.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и готовьте ее до мягкости. Периодически помешивайте.
- Добавьте в кастрюлю с мясом обжаренные овощи и перемешайте.
- Промойте рис несколько раз в холодной воде и добавьте его в кастрюлю с мясом и овощами.
- Добавьте специи по вкусу: зира, кориандр, куркуму, соль, перец.
- Перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно распределить специи.
- Залейте все горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите плов под крышкой на самом маленьком огне около 30 минут.
- После того как рис сварится, аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте плов на небольшом огне еще на 10-15 минут, чтобы он пропитался ароматами и стал более сочным.
- Подавайте плов шах плов горячим, украшенным свежей зеленью.
Вопрос-ответ:
Как приготовить плов шах плов?
Для приготовления плова шах плов вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (говядина, баранина или курица), рис, морковь, лук, масло (животное или растительное), специи (кориандр, зира, куркума, перец), соль. Шаги приготовления: первый шаг – нарежьте мясо, лук и морковь, второй шаг – прожарьте лук и морковь, третий шаг – добавьте мясо и прожарьте, четвертый шаг – промойте рис и добавьте к мясу, пятый шаг – влейте горячую воду, добавьте специи и соль, шестой шаг – тушите плов до готовности.
Какие ингредиенты нужны для плова шах плов?
Для приготовления плова шах плов понадобятся: мясо (говядина, баранина или курица), рис, морковь, лук, масло (животное или растительное), специи (кориандр, зира, куркума, перец), соль.
Как прожарить лук и морковь для плова шах плов?
Для того чтобы прожарить лук и морковь для плова шах плов, сначала нарежьте лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Затем разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. После этого добавьте морковь и обжарьте их вместе еще около 5-7 минут, пока морковь станет мягкой. Важно помешивать, чтобы овощи не подгорели.
Какие специи добавить в плов шах плов?
В плов шах плов обычно добавляют следующие специи: кориандр, зира, куркума и перец. Они придают блюду оригинальный аромат и вкус. Количество специй зависит от предпочтений каждого, но 1-2 чайные ложки каждой специи обычно достаточно. Их можно добавить вместе с рисом или примерно за 5-10 минут до готовности плова.
Как долго нужно тушить плов шах плов?
Длительность тушения плова шах плов зависит от видов мяса и риса, которые вы используете. Обычно плов тушат от 1 до 2 часов на низком огне до полной готовности. Важно проверять готовность мяса и риса, чтобы не перетушить или не недотушить их. Готовый плов должен получиться сочным, но не жидким, и рис должен быть раздельным.